La butternut, est un légume à la forme unique rappelant une bouteille torsadée. Il est bien plus qu'une curiosité visuelle. C'est également une opportunité nutritionnelle qui mérite une place de choix dans votre alimentation en hiver.
1. Faible en Calories, Riche en Nutriments en particulier la vitamine A
Si vous recherchez un légume savoureux et peu calorique, la butternut est un excellent choix. Il contient une quantité importante de vitamine A, sous forme de béta-carotène. Son rôle est essentiel dans la qualité de la vision et l'éclat et la santé de la peau. Avec une bonne soupe de butternut, vous pourrez dire adieu aux compléments alimentaires qui contiennent de la vitamine A. Vos besoins seront largement comblés.
2. Une Puissance Antioxydante grâce aux polyphénols
La butternut contient également des quantités intéressantes de différents polyphénols, notamment des acides phénoliques et des flavonoïdes dont la catéchine et l'épicatéchine s . Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres nocifs dans le corps, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies chroniques . On peut également noter leur rôle dans la diminution de la sensibilité à l'insuline et la protection du cerveau en freinant la dégénérescence des cellules.
Je teste mes connaissances en nutrition
Très facile à utiliser on peut l'intégrer dans de très nombreuses recettes. Si on manque de temps, on peut utiliser des sachets surgelés qui gardent les propriétés nutritionnelles de ce légume.
Soupes et Veloutés: Le butternut se prête parfaitement aux soupes crémeuses. Il peut être simplement rôti et mixé avec du bouillon de légumes, de la crème, et assaisonné selon les goûts.
Gratin: En tranches fines, le butternut peut être utilisé dans un gratin, alterné avec d'autres légumes comme des pommes de terre, arrosé de crème et parsemé de fromage râpé avant de cuire au four.
Risotto: Le butternut, coupé en dés, peut être incorporé dans un risotto. Sa texture douce et sa saveur sucrée se marient bien avec le riz arborio et le parmesan.
Tarte et Quiche: En tant que garniture de tarte ou de quiche, le butternut peut être associé à des épinards, du fromage de chèvre, et des herbes pour une option végétarienne gourmande.
Rôti au Four: Simplement coupé en morceaux, arrosé d'huile d'olive, assaisonné d'herbes et rôti au four, le butternut devient un accompagnement délicieux.
Purée: Le butternut peut être transformé en purée lisse, éventuellement avec une touche de muscade ou de cannelle, parfait pour accompagner des viandes ou comme base pour des préparations plus élaborées.
En Salade: Cuit et coupé en cubes, le butternut peut être ajouté à des salades, notamment avec du quinoa, des noix, et une vinaigrette légère.
En Dessert: Surprenant mais délicieux, le butternut peut être utilisé dans des desserts, comme des gâteaux ou des tartes sucrées, apportant une texture moelleuse et une douceur naturelle.
Idée recette :
Velouté de Butternut et Carottes au Gingembre.
Ingrédients :
- 1 butternut moyenne, pelée, épépinée et coupée en dés ou un sachet surgelé de butternut tout prêt
- 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et râpé
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Crème fraîche (facultatif, pour garnir)
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais, pour la décoration
Instructions :
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.
Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé à la casserole. Faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour libérer les arômes.
Ajoutez les dés de butternut et les rondelles de carottes à la casserole. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe dans un mixeur traditionnel en plusieurs lots et mixez jusqu'à obtention de la consistance désirée. Assurez-vous de laisser la soupe refroidir légèrement avant de la mixer.
Une fois la soupe mixée, remettez-la dans la casserole et réchauffez-la à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Servez le velouté de butternut et carottes bien chaud. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de crème fraîche sur chaque portion pour plus de crémeux et de saveur. Garnissez avec des brins de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur.
